Risotto alla zucca

Tritare la cipolla finemente e soffriggerla con poco olio.
Tagliare la zucca a dadini (5 mm) , rosolarla con la cipolla, poi aggiungere brodo e cuocere per circa 20 minuti ; dovrà risultare tenera e cremosa.
A parte tostare il riso e sfumarlo col vino bianco, poi aggiungerlo alla zucca e aggiungendo brodo completare la cottura
Regolare poi di sale e pepe, e poi mantecae a fuoco spento con burro e parmigiano




Ingredienti per 2:

• Riso 170 g
• Zucca 300 g
• Cipolla 50 g
• Brodo
• Vino bianco
• Burro 20 g
• Parmigiano Reggiano
• Olio EVO
• Sale
• pepe

Risotto gorgonzola e rucola

Preparare brodo
Tritare scalogno e far soffriggere con olio.
Aggiungere e tostare riso per circa 2 minuti
Cuocere 10 minuti, aggiungendo il brodo.
Aggiungere quindi gorgonzola e completare la cottura.
Alla fine , aggiungere tucola sminuzzata, parmigiano, 2 pizzichi di pepe, sale.
Mescolare bene e servire


Ingredienti per 2:

• riso 170 g
• brodo
• una maciata di rucola
• gorgonzola 50 g
• parmigiano reggiano grattugiato 2-3 cucchiai
• scalogno 1
• sale
• pepe
• olio EVO

Risotto carciofi e gorgonzola

Soffriggere scalogno tritato fine, fiamma dolce. Aggiungere carciofi tagliati a pezzi, cuocere e se occorre aggiungere brodo

Tostare il riso pe 2 minuti, aggiungere vino bianco, e lasciare sfumare.
Aggiungere brodo ed iniziare cottura, aggiungendo carciofi.
A 2-3 minuti dalla fine, aggiungere gorgonzola, sale e servire con parmigiano reggiano grattugiato e prezzemolo tritato


Ingredienti:

• Riso
• Gorgonzola
• Carciofi surgelati 300 gr
• Cipolla/scalogno
• Brodo
• Vino bianco
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• olio EVO
• Aglio
• prezzemolo
• Sale

Risotto ai funghi porcini

Far ammollare i funghi.
In pentola grande soffriggere cipolla tritata finemente.
In pentola piccola soffriggere aglio. Scaldare il brodo
Cuocere i funghi in pentola piccola 10/12 minuti
Nella pentola grande tostare 2 minuti il riso, ed inizre cottura con brodo, circa 46/18 minuti.
verso la fine aggoiungere i funghi e regolare di sale


Ingredienti:

• Porcini secchi da ammolare preventivamente
• riso
• Brodo
• Aglio
• cipolla
• sale

Risotto alle fragole

Lavare e pulire le fragole, tagliarle a pezzetti, tenendone alcune intere per guarnire.
prepare il brodo.
Pulire e sminuzzare scalogno, e farlo soffriggere in pentola.
Tostare il riso per circa 2 minuti.
aggiungere il prosecco, fare sfumare ed iniziare cottura, aggiungere le fragole e cuocere per circa 16 / 18 minuti.
Mescolare regolando di brodo
Al termine regolare di sale e pepe, aggiungere parmigiano grattato, e lasciare riposare un poco a fuoco spento.
Sporzionare e decorare con fragole a pezzi e scaglie di parmigiano






Ingredienti per 2:

• Fragole 250 gr
• Scalogno 1
• riso 160 gr.
• Brodo
• sale
• pepe
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Parmigiano Reggiano a scaglie
• Olio EVO
• Prosecco 1 bicchiere

Risotto all'aringa

Lavare le aringhe, sminuzzarle la maggio parte e tenerne qualche pezzo intero.
Iniziare a cuocere il riso in casseruola col brodo.
A parte , arighe triturate, olio EVO, aglio e prezzemolo, facendo sciogliere le aringhe.
Quando mancano 2/3 minuti alla fine cottura del riso aggiungere aringhe sciolte.
Alla fine aggiungere aringhe a pezzi



Ingredienti:

• Aringhe sotto sale
• Riso
• Brodo
• Olio EVO
• Aglio 
• Prezzemolo
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