L'idea nasce dalla necessità. dovendo terminare una confezione di pasta fillo ho cercato qualcosa e questo è il risultato.
Dei triangolini ripieni di spinaci ma con diversi abbinamenti.
Ovviamente si parte dagli spinaci
Che vanno brevemente scottati, 2 minuti in tegame con 2 cucchiai di acqua.
Una volta affreddati li ho passati brevemente al coltello.
Ingredienti
La scelta degli abbinamenti è stata:- salsiccia e stracchino, semi di lino a finire
- scalogno, feta, ricotta di capra, noce moscata, semi di sesamo a finire.
Rosolata la salsiccia con un po di aglio si mette da parte
Lo stesso vale per lo scalogno, ma una volta rosolato, si aggiunge la dose di spinaci nel tegame e si fa insaporire brevemente.
In una ciotola si amalgama il composto di spinaci, feta e ricotta, una bella grattata di noce moscata e si aggiusta di sale e pepe.
Lo stesso vale per spinaci, salsiccia e stracchino sempre aggiustando di sale e pepe.
Per la pasta fillo ho scelto di usare l'acqua per inumidirla.
Rosolata la salsiccia con un po di aglio si mette da parte
Lo stesso vale per lo scalogno, ma una volta rosolato, si aggiunge la dose di spinaci nel tegame e si fa insaporire brevemente.
In una ciotola si amalgama il composto di spinaci, feta e ricotta, una bella grattata di noce moscata e si aggiusta di sale e pepe.
Lo stesso vale per spinaci, salsiccia e stracchino sempre aggiustando di sale e pepe.
Ho steso tre fogli, uno sopra l'altro, spennellandoli con acqua ciascuno, prima di disporre il successivo.
La scelta di fare 4 strisce, come da foto, è utile a ottene la piegatura che chiuda tutti i lati.
Per chiudere l'ultimo lato ho anche usato un pochino di olio evo.
Una serie l'ho fatta con solo 2 fogli sovrapposti e non ho notato particolare differenza.
Cottura 20 minuti in forno ventilato, e questo è il risultato.
