Preparazione semplice ed abbastanza veloce.
Pochi ingredienti;
Di solito uso gamberi argentini congelati, il mio fornitore di pesce ne ha 2 misure. I più piccoli li uso tal quali, i grandi tagliati a metà per la lunghezza. Pancetta come da foto, che poi uso metà fetta alla volta, e pasta fillo che userò per avvolgere il tutto.
I gamberi andranno sgusciati, per i piccoli lascio la coda che fungerà da simpatica impugnatura.
Una volta lavati ed eventualmente puliti dell'intestino li dispongo su un tagliere dove preparo anche un egual numero di mezze fette di pancetta.
Avvolgo ciascun gamberetto con una fetta di pancetta.
L pasta fillo va usata a 2 strati. Su una superficie che non assorba e dove si possa tagliare, disporre un foglio e spennellare con acqua, senza inzuppare, sovrapporre quindi il secondo e spennellare nuovamente. Nel caso si usi un tagliere in plastica non abbastanza grande, si può usare un foglio alla volta ripiegandolo a metà.
Tagliare quindi delle strisce di circa 2 centimetri.
Con ciascuna striscia avvolgere il gamberetto con pancetta, facendo attenzione a non rompere la pasta fillo.
Disporre su una leccarda o vassoio da forno con un foglio di carta da forno e ungere leggermente la superfice dei fagotti con poco olio evo.
Infornare in forno ventilato a 190 gradi per circa 10-15 minuti o comunque il tempo necessario a rendere dorata la pasta fillo. Volendo, ma non necessario, qualche minuto in modalità grill alla fine aiuta la doratura superficiale.
