Tortino patate, broccoli ed altro

Niente di che, solo una mia interpretazione d una preparazione vista in giro sulla rete.

Ingredienti (per 4-5 razioni)

Patate                            800 gr

Broccoli                        600 gr

Cipolla dorata               200 gr

Uova                             2

Latte                             150 cc

Parmigiano                   25 gr

Pancetta affumicata      80 gr

Speck                           100 gr

Pangrattato                    qb

Sale 

Pepe

Ho cominciato mettendo la pancetta in un tegamino a sudare, per poi aggiungerci la cipolla.

Le ho lasciate cuocere a fuoco basso fino a rendere morbida la cipolla.

Poi ho pelato e tagliato le patate a dadini, e pulito i broccoli conservando i gambi, tagliandoli a striscioline.

Ho quindi cotto al vapore le patate ed i gambi dei broccoli per circa 20 minuti.

Per i broccoli, una decina di minuti al vapore sono bastati. 

Mentre le patate si raffreddavano ho preparato le due uova sbattute con il latte, il parmigiano, il sale ed un po di pepe.

Lo speck l'ho diviso in parte a striscioline, che userò per guarnitura ed il resto a quadratini.

In uno stampo rettangolare, ho disposto la carta da forno (si dimostra utile per togliere dallo stampo),

ed ho disposto i broccoli sul fondo.

Li ho poi schiacciati con un bicchiere

Sopra ai broccoli ho sparso con un mestolino un terzo delle uova preparate in precedenza.

Metà delle patate, schiacciate, salate e pepate delicatamente, a cui ho aggiunto circa un terzo delle uova, l'ho disposto in modo regolare sui broccoli.

La seconda metà di patate, schiacciate, salate e pepate delicatamente,  a cui ho aggiunto la cipolla con la pancetta, i quadratini di speck e l'ultimo terzo di uova, una volta ben mescolato, l'ho steso sul precedente strato di patate.

Dopo una bella spolverata di parmigiano, ho disposto sui bordi, pari livello delle patate, le strisce di gambi dei broccoli, e ho disposto sopra le listarelle di speck ed una spolverata di pan grattato.

A questo punto, terminata la preparazione, ho disposto in forno ventilato preriscaldato per circa una 20ina di minuti, e poi ho lasciato in forno ma con grill per circa 5 minuti.

Ho quindi fatto raffreddare alcuni minuti e grazie alla carta da forno ho potuto trasferire su un tagliere.

Volendo presentare già sporzionato, tagliare da tiepido e magari riscaldare un attimo prima di servire.

Piacevole 😋