Frittata con zucchine

Tagliare la cipolla e l'aglio finemente e farli soffriggere con poco olio.
Lavare e tagliare a rondelle le zucchine , non troppo spesse
Aggiungere le zucchine al soffritto e far cuocere,  ma non farle disfare; aggiustare di sale e toglierle dal tegame per farle raffreddare.
In una ciotola mettere le uova e sbattere un poco, aggiungere un pizzico di sale.
Aggiungere quindi il parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato.
Amalgamare senza disfare le zucchine.
In una teglia da forno circa 24 centimetri, con della carta da forno, sistemare il composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 -40 minuti

Ingredienti
Uova 4
Zucchine 3 medie
Cipolla 1 e mezza
Parmigiano reggiano grattugiato
Prezzemolo
Sale
Olio EVO

Frittata di spinaci al forno, con ricotta

Scongelare gli spinaci, e cuocerli in padella , con lo scalogno tagliato sottile.
Trasferire in una zuppiera, far raffreddare un po, aggiungere quindi le uova e la ricottina.

Stendere omogeneo in uno stampo rotondo e cuocere in forno preriscaldato a 170  °C per 25 minuti, poi altri 5-7 minuti dopo averla girata.




Ingredienti:

• Spinaci (surgelati, 1 confezione 700-800 g)
• Scalogno 1 grosso
• Uova 4 
• Sale