Stracotto di cavallo

Ingredienti:

• carne di cavallo 1,5 kg
• cipolla bianca 400 gr marinatura, 400 rosolata nel tegame 
• carote medie 4
• coste di sedano 2
• aglio 2 spicchi
• vino rosso 1 litro
• alloro 3 foglie
• rosmarino 2 rametti
• salvia 3 foglie
• peperoncino 2
• pepe 2 grani
• noce moscata grattata 1/4
• Olio evo
• sale

Marinare 1 notte con verdure spezie e vino, magari rigirare qualche volta.

Alloro e chiodi di garofano a marinare in un sacchetto da infusione per poterli togliere alla fine.

Rosolare la parte rimanente della cipolla.

Rosolare la carne con poco olio, aggiungere marinatura, cipolla rosolata, e cuocere 3 ore o comunque a gradimento.

Togliere la carne, frullare la verdura separata dal liquido, e ripassare al tegame per amalgamare. Il liquido può essere usato per rendere più fluido il sugo, se servisse.

giudizio alla prima preparazione, non male. piacevole.