Petto di pollo al tegame

Pulire il petto di pollo da cartilagini e altro non necessario. Cercare di non perdere la forma, al massimo dividere in due parti.

Marinare per almeno un'ora con olio, limone, vino bianco, basilico, alloro, timo, rosmarino, aglio.

Conservare la marinatura e fare brevemente rosolare da tutti i lati in tegame caldo. 

Aggiungere quindi marinatura, fuoco medio, con coperchio, cuocere 15 -20 minuti, girando al bisogno.

Poi far asciugare senza coperchio.

Al termine, spegnere la fiamma, coprire e far raffreddare nel tegame.

Servire a fette, non troppo sottili, circa 1 cm.