Finocchi, arancia, fontina e altro

La mia passione per i piatti unici mi ha portato a sperimentare una ricetta quasi enigmistica.

Partendo da una insalata di finocchi ed arance, ho cercato qualche altro interessante abbinamento.

Ingredienti:

Finocchio

Ceci lessati (a casa, senza sale aggiunto)

Arance

Fontina

Olive (ho usato taggiasche, piccole)

Noci

Origano

Come si può intuire, piatto freddo, piacevole in estate. Il finocchio tagliato sottile, ho fatto insaporire in una terrina con succo di un'arancia, le olive, l'origano e le noci sbriciolate.

A parte, un'altra arancia accuratamente pelata al vivo e tagliata a fette, e la fontina, ma non tanta, a fettine sottili.

Mescolare e lasciar riposare, poi impiantare, ho messo parte arancia sotto, e resto sopra a guarnitura. La fontina sopra a finire.

Per chi non sapesse farne a meno, un giro d'olio lo può aggiungere. 

Petto di pollo al tegame

Pulire il petto di pollo da cartilagini e altro non necessario. Cercare di non perdere la forma, al massimo dividere in due parti.

Marinare per almeno un'ora con olio, limone, vino bianco, basilico, alloro, timo, rosmarino, aglio.

Conservare la marinatura e fare brevemente rosolare da tutti i lati in tegame caldo. 

Aggiungere quindi marinatura, fuoco medio, con coperchio, cuocere 15 -20 minuti, girando al bisogno.

Poi far asciugare senza coperchio.

Al termine, spegnere la fiamma, coprire e far raffreddare nel tegame.

Servire a fette, non troppo sottili, circa 1 cm.

Insalata di pollo

Un piatto unico, da gustare tiepido.

Diciamo una preparazione a vista, in base al numero dei commensali. 

In questa versione, ho usato :

Petto di pollo cotto precedentemente

Carote al vapore 

Zucchine al vapore

Peperone crudo senza pelle

Fagiolini lessi

Insalata 

Olive

Come indicato in precedenza,  le quantità vanno gestite per numero commensali ed eventuali altri piatti presenti.

Considerando tutti gli ingredienti a temperatura ambiente,  tagliare con pezzatura omogenea, in considerazione anche della consistenza dell'ingrediente.

Una volta pronti, un giro in padella per intiepidire.

Inizialmente mettere ingredienti più consistenti, e solo appena prima di servire, aggiungere i più morbidi. Esempio, io ho aggiunto solo alla fine zucchine ed insalata.

Avendo cura di non appassire insalata, rendere omogenea insalata e servire.

Volendo,  si possono aggiungere spezie a piacere.